(Safari) vaniljesmåkager

Jeg elsker vaniljekranse. Det er min absolutte favorit småkage! Desværre er den originale version for blød til udstikkerforme, så jeg har tilføjet og ændret lidt i min favorit og skabt en vaniljekrans-småkage til safari-dyrerne.

Glutenfri (og sukkerfri) banankage

En af de ganske få kager uden sukker jeg rent faktisk er fan af, er denne banankage som tilmed er sukkerfri. Inspireret af en kollega, som medbragte denne kage lige op til Magnus’ fødselsdag hvor jeg netop ledte efter noget glutenfri til min mor.

Brownie møder Batman (kage)

Der er bare noget ekstra lækkert og en “klistret” brownie. Jeg elsker lidt mere udgaven med nødder i, mmh. Som eksperiment til Magnus’ 1 års fødselsdag begav jeg mig ud i en Batman-udgave. En meget langsommeligt projekt, men det lykkedes.

Banankage

Egentlig er jeg ikke den store kagefan. Troede jeg. Når jeg går mine arkiver igennem leger jeg alligevel en del med kager, ikke på den fancy “Den store bagedyst” måde, mere i klassiske kager som – når jeg tænker over det – er nogle jeg elsker. Den her har jeg bagt i mange år.

Gulerodsmuffins med hvid chokolademousse

Det gode ved en gulerodskage er, at den (uden kanel) er meget neutral i smagen og derfor kan bære lidt ekstra på toppen. Samtidig er den dejlig svampet og holder sig nemt frisk et par dage. Jeg har her kombineret min gulerodskage med hvid chokolademousse (med lime) fremfor den traditionelle flødeost.

Glutenfri gulerodsboller (á la gulerodsbrud)

Jeg havde selv et halvt års tid hvor jeg levede uden gluten for at teste om det havde en indvirkning på min migræne. Det havde det ikke og jeg sprang hurtigt tilbage på glutentoget. I mellemtiden er min mor blevet intolerant og jeg forsøgte mig derfor (med stor succes) at bage hende en friskbagt bolle […]

Salat – grønkål med et strejf af sommer

Det bedste ved sommeren (som er lige om hjørnet), er salater. Jeg elsker salater og af en eller anden underlig grund, spiser vi langt mere salat om sommeren end om vinteren. Salat er jo egentlig ikke en sommer-ting. Her er opskriften på en crispy salat med et strejf af sommer.

(Virkelig nemme!) Klassiske gulerodsboller

Hvide boller er altid et sikkert hit. Hvis du skal spice’e den lidt op og gøre den mere “sund” så tilsæt gulerødder og solsikkekerner = gulerodsboller. Det lyder meget sundere og de er stadig ligeså luftige og lækre som de hvide.

Hvid chokolademousse med lime og karamel

Mit absolutte favoritchokolade er Dumle. Jeg kan spise dumle i så store mængder at jeg får halsbrand – uden at stoppe. Lige efter Dumle kommer hvid chokolade. Jeg er også vild med chokolademousse, så hermed en hvid udgave med et frisk pust.

Røget avocadocreme

Jeg er vildt med avocado og jeg er vild med rygeost – jeg er helt vildt med kombinationen af disse to. Især på et stykke friskbagt brød eller som creme til koldrøget laks. Her kommet mit bud på den bedste version.